Kamen je tradicionalni građevinski materijal koji se danas, kao i u prošlosti, najčešće koristi za zidanje, oblaganje zidova, popločavanje i sl.
Najpoznatiji arhitektonsko-građevni kamen iz Istre, poznat pod nazivima Bale, Krška ruža, Istarski žuti, Valle i pod općenitim nazivom Giallo d´Istria, svjetlosmeđi je onkolitni vapnenac gornjo-kredne starosti. Ime Kanfanar dolazi od kamenoloma gdje se vadi.